Phycocyanin là một sắc tố tự nhiên được chiết xuất từ tảo Spirulina platensis và một nguyên liệu thô chức năng.Spirulina là một loại vi tảo được nuôi trong nhà kính hoặc lộ thiên.Vào ngày 1 tháng 3 năm 2021, Spirulina đã được Cục quản lý và giám sát thị trường nhà nước bổ sung vào danh sách nguyên liệu thực phẩm tốt cho sức khỏe và chính thức được thực hiện.Danh sách chỉ ra rằng tảo Spirulina có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch và thích hợp cho những người có khả năng miễn dịch kém.
Ở Châu Âu, phycocyanin được sử dụng như một nguyên liệu thô của thực phẩm màu mà không giới hạn.Nó cũng được sử dụng như một chất tạo màu cho các chất bổ sung dinh dưỡng và thuốc, và liều lượng của nó dao động từ 0,4g đến 40g / kg, tùy thuộc vào độ đậm màu của thực phẩm.
Quy trình chiết xuất phycocyanin
Phycocyanin được chiết xuất từ tảo Spirulina platensis bằng các phương pháp vật lý nhẹ, chẳng hạn như ly tâm, cô đặc và lọc.Toàn bộ quá trình chiết xuất được thực hiện khép kín để tránh nhiễm bẩn.Phycocyanin được chiết xuất thường ở dạng bột hoặc chất lỏng, và các tá dược khác được thêm vào （Ví dụ, trehalose được thêm vào để làm cho protein ổn định hơn, và natri citrat được thêm vào để điều chỉnh độ pH Phycocyanin thường chứa peptit và protein (10-90 % trọng lượng khô, bao gồm protein tạo phức với phycocyanin), carbohydrate và polysaccharid (trọng lượng khô ≤ 65%), chất béo (trọng lượng khô <1%), chất xơ (trọng lượng khô <6%), khoáng / tro (trọng lượng khô <6%) và nước (<6%).
Tiêu thụ phycocyanin
Theo tài liệu của Ủy ban Codex Alimentarius, lượng phycocyanin ăn vào từ thực phẩm và các nguồn thực phẩm khác (bao gồm các thành phần thực phẩm, chất bổ sung chế độ ăn uống và lớp phủ của chất bổ sung chế độ ăn uống) là 190 mg / kg (11,4 g) đối với người lớn 60 kg và 650 mg / kg (9,75 g) cho trẻ 15 kg.Ủy ban kết luận rằng lượng uống này không gây ra vấn đề sức khỏe.
Ở Liên minh châu Âu, phycocyanin được sử dụng làm nguyên liệu thô của thực phẩm màu.
Thời gian đăng bài: 06-08-2021